Estudio revela que beber 5 tazas de café diarias reduce la grasa visceral peligrosa

Un equipo de investigadores finlandeses ha encontrado una asociación sorprendente entre el consumo diario de café y la reducción de un tipo de grasa particularmente peligrosa que se acumula alrededor de los órganos internos. El estudio, publicado en la revista European Journal of Nutrition, siguió a 2.264 personas nacidas en 1966 en el norte de Finlandia, con una edad promedio de 46 años, y las clasificó según cuánto café bebían cada día, desde quienes no consumían nada hasta quienes tomaban cinco tazas o más.

Los hallazgos fueron notables por su especificidad. Quienes bebían cinco o más tazas diarias tenían aproximadamente un 6% menos de grasa visceral —esa grasa profunda que rodea los órganos— en comparación con quienes no bebían café. El porcentaje promedio de grasa corporal total en el grupo de mayor consumo fue del 27%, frente al 29% en quienes no bebían café. Además, los bebedores de café más frecuentes registraban la mayor masa muscular del estudio. Lo particularmente interesante es que estos cambios ocurrieron sin que el índice de masa corporal de los grupos fuera significativamente diferente, lo que sugiere que el café podría estar alterando la composición del cuerpo de maneras que las métricas tradicionales de peso no capturan.

La grasa visceral es distinta de la grasa subcutánea que se puede ver o sentir bajo la piel alrededor de la cintura. Se localiza en las profundidades de la cavidad abdominal, envolviendo los órganos vitales, y su presencia se ha vinculado con numerosas enfermedades graves: problemas cardiovasculares, diabetes tipo 2, enfermedad de Alzheimer, y varios tipos de cáncer incluyendo los de hígado, colon y estómago. Por eso la reducción observada en este estudio podría tener implicaciones significativas para la salud pública.

Luca Verroest, estudiante de doctorado de la Universidad de Oulu y autor principal del trabajo, señaló que aunque millones de personas beben café diariamente, la relación entre esta bebida, el metabolismo y las hormonas sigue siendo poco comprendida. El patrón observado persistió incluso después de que los investigadores ajustaran sus análisis para el índice de masa corporal y otros factores relacionados con el estilo de vida. El equipo también descubrió que un mayor consumo de café estaba asociado con niveles más bajos de un aminoácido que previamente se creía vinculado con la obesidad y la diabetes tipo 2.

En los hombres, los resultados fueron mixtos. Quienes bebían más café mostraban niveles más bajos de insulina y niveles más altos de testosterona total. Sin embargo, tenían niveles más bajos de testosterona libre, un hallazgo que complica la interpretación, ya que los niveles bajos de testosterona libre se han asociado con disminución de la libido, fatiga y pérdida de masa muscular.

Pero aquí viene la advertencia importante: este es un estudio observacional, no un ensayo controlado. Eso significa que los científicos solo pudieron identificar una relación entre los hábitos de consumo de café y ciertos indicadores de salud, no que beber más café cause directamente la pérdida de grasa. Las diferencias observadas podrían estar influenciadas por la dieta individual, el nivel de ejercicio, los patrones de sueño o características metabólicas inherentes de las personas que eligen beber más café. Los autores aún no han identificado qué componentes específicos del café podrían estar implicados en estos cambios, aunque la cafeína y los polifenoles —compuestos con propiedades antioxidantes y antiinflamatorias— son candidatos probables.

Lo que sí es notable es que investigaciones previas sugieren que los beneficios del café para la salud no se limitan necesariamente a las variedades con cafeína. Un estudio de 2026 con más de 350.000 adultos encontró que quienes bebían cinco o más tazas al día tenían un 47% menos de riesgo de padecer cáncer de hígado, una asociación que se mantuvo incluso entre quienes consumían café descafeinado. Esto sugiere que hay algo más en la bebida además de la cafeína que podría estar ofreciendo protección.