El precio de los huevos cae un 30% tras la recuperación de granjas y masivas importaciones

Cinco meses después de que España recuperara su estatus de país libre de gripe aviar, a mediados de febrero, los supermercados comienzan a respirar tranquilidad. Los huevos, cuyo precio se había disparado hace poco más de un año cuando el virus arrasó la producción europea, llevan tres meses en caída sostenida. Incluso en pleno verano, cuando la demanda tradicionalmente sube, la tendencia deflacionista que comenzó en abril se mantiene firme tanto en lo que reciben los ganaderos como en lo que pagan los consumidores. En toda Europa, los precios han bajado un promedio del 15%, devolviendo los huevos a los valores que tenían hace un año. En España, el descenso es más pronunciado: los huevos de gallinas enjauladas han caído un 30% desde abril.

Anna Toda, directora de la Federació Avícola Catalana, prefiere hablar de estabilización más que de caída de precios. El alivio viene de dos frentes simultáneamente. Primero, la gripe aviar ha cedido, permitiendo que las granjas que fueron vaciadas por el virus regresen gradualmente a la producción. Segundo, las explotaciones están completando su adaptación a las nuevas normas europeas de bienestar animal, un proceso lento pero que ahora comienza a traducirse en volúmenes normales de producción. El sector no se recupera de la noche a la mañana, pero la dirección es clara.

A esta recuperación interna se suma un factor externo decisivo: las importaciones masivas de huevos desde el extranjero. Según datos de la consultora Areté, especializada en mercados agroalimentarios, en los primeros cuatro meses de 2026 las compras de huevos procedentes de fuera de la Unión Europea aumentaron un 88% respecto al mismo período del año anterior. Ucrania lideró este flujo con un incremento del 51%, seguida por Turquía con un 31% más. España, en particular, multiplicó sus importaciones extracomunitarias por 7,5 en ese mismo lapso, con el 90% procedente de Ucrania. Estos volúmenes adicionales han sido cruciales para aliviar la presión sobre los precios.

La crisis que precedió a esta recuperación fue severa. En julio de 2025, cuando el virus finalmente saltó de la fauna silvestre a las granjas españolas, el sector entró en pánico. Los primeros focos se detectaron en Badajoz, en una granja de 7.000 pavos, y en Toledo, donde 50.000 gallinas reproductoras fueron sacrificadas. Septiembre trajo más malas noticias: un foco en Huelva con 8.400 aves, otro en Guadalajara, y el más grave en Valladolid, donde una granja de ponedoras con aproximadamente 760.000 gallinas fue desalojada. Octubre continuó la cadena de desastres con cinco focos más en Castilla y León y uno en Madrid. En diciembre, Cataluña reportó su primer caso importante: 235.000 gallinas en la comarca de Urgell, en Lleida.

El Ministerio de Agricultura comenzó a preparar la documentación para declarar a España libre de la enfermedad ante la Organización Mundial de Sanidad Animal, pero en enero de 2026 apareció un nuevo foco de alta patogenicidad en Lleida, retrasando el proceso. Finalmente, el 10 de febrero, España recuperó oficialmente su condición de país libre de gripe aviar en todo el territorio. Ese hito abrió las puertas tanto a la reactivación interna como al comercio internacional sin restricciones.

Ahora, con los precios estabilizados y las granjas reabriendo gradualmente, el sector avícola enfrenta un nuevo desafío: mantener esta recuperación mientras completa la adaptación a las regulaciones europeas cada vez más exigentes. La tregua en los supermercados es real, pero frágil. Depende de que las granjas sigan produciendo sin nuevos brotes, de que las importaciones continúen fluyendo, y de que los consumidores regresen a sus hábitos de consumo previos a la crisis.