Quando uma marca nascida de um carrinho de cachorro-quente no Madison Square Park decide cruzar o equador, ela carrega consigo não apenas hambúrgueres, mas uma aposta sobre o apetite de uma nação. A Shake Shack, com mais de 710 restaurantes espalhados pelo mundo, escolheu o Brasil como seu próximo capítulo latino-americano, confiando à Bold Hospitality Company — gestora experiente de marcas como Outback e Abbraccio — a missão de plantar 40 unidades em solo brasileiro ao longo de uma década. São Paulo será o ponto de partida em 2027, num movimento que diz tanto sobre a ambição global da rede qu
Shake Shack chega ao Brasil em 2027 com plano de 40 restaurantes
Quarenta restaurantes em dez anos, começando por São Paulo
Mark
Por que a Shake Shack escolheu a Bold Hospitality e não entrou sozinha no Brasil?
Mimi
A Bold já opera mais de 200 restaurantes de três marcas diferentes em 22 Estados. Eles têm infraestrutura, relacionamento com fornecedores, conhecimento regulatório. Para a Shake Shack, é mais rápido e seguro.
Luke
Mas isso significa que a Shake Shack não controla diretamente a operação. Se algo der errado, quem responde?
Mimi
Tecnicamente, a Bold responde. É um contrato de master-franquia — a Bold tem exclusividade e responsabilidade pelas 40 lojas planejadas.
Mark
Quarenta lojas em dez anos. Isso é agressivo ou conservador?
Mimi
Para uma marca que já tem 710 restaurantes no mundo, é um ritmo moderado. Mas o Brasil é um mercado diferente — custos altos, concorrência intensa.
Luke
A gente sabe quantos restaurantes de hambúrguer já existem em São Paulo? Porque "40 em dez anos" só faz sentido se houver espaço real de mercado.
Mimi
A fonte não detalha isso. Sabemos que a Shake Shack vem crescendo na América Latina — México já tem operações, Panamá vem por aí.
Mark
E a questão dos fornecedores locais — isso é promessa ou compromisso?
Mimi
A empresa "prevê parcerias". É intenção declarada, mas não há detalhes sobre quem serão os fornecedores ou quanto da cadeia será local.
Luke
Então é marketing. Toda rede diz que quer trabalhar com local, mas no fim importa ingredientes de onde é mais barato.
Mimi
Pode ser. Mas também pode ser genuíno. A gente não tem informação suficiente para afirmar um ou outro.
El Pulso
- A Shake Shack, rede americana com décadas de história e presença em mais de 30 países, anuncia sua chegada ao Brasil para 2027 — um mercado que ainda não havia conquistado.
- A escolha da Bold Hospitality Company como master-franqueada não é casual: o grupo já opera mais de 200 restaurantes em 22 estados, o que reduz o risco de uma estreia em território desconhecido.
- Com 40 restaurantes planejados para dez anos e cardápio que inclui o icônico ShackBurger e frozen custard, a marca aposta em escala sem abrir mão de parcerias com fornecedores locais.
- O setor de restaurantes no Brasil vive um momento de reconfiguração: a possível fusão entre Vinci e International Meal Company sugere que o tabuleiro competitivo está em movimento acelerado.
Quando uma marca nascida de um carrinho de cachorro-quente no Madison Square Park decide cruzar o equador, ela carrega consigo não apenas hambúrgueres, mas uma aposta sobre o apetite de uma nação. A Shake Shack, com mais de 710 restaurantes espalhados pelo mundo, escolheu o Brasil como seu próximo capítulo latino-americano, confiando à Bold Hospitality Company — gestora experiente de marcas como Outback e Abbraccio — a missão de plantar 40 unidades em solo brasileiro ao longo de uma década. São Paulo será o ponto de partida em 2027, num movimento que diz tanto sobre a ambição global da rede quanto sobre a maturidade crescente do mercado gastronômico brasileiro.
A Shake Shack, rede americana fundada em Nova York há mais de duas décadas, vai abrir sua primeira loja no Brasil em 2027, em São Paulo. A operação será conduzida pela Bold Hospitality Company, grupo que já gerencia as marcas Outback, Abbraccio e Aussie em mais de 200 restaurantes espalhados por 22 estados brasileiros e o Distrito Federal. O acordo é de master-franquia exclusiva, e Mauro Guardabassi, atual diretor de operações da Bold, assumirá a presidência da Shake Shack no país.
O plano de expansão é ambicioso: 40 restaurantes em dez anos. O cardápio seguirá a proposta que consolidou a marca internacionalmente — ShackBurger, Chicken Shack, batatas fritas e frozen custard —, mas a rede sinalizou interesse em trabalhar com produtores locais, estratégia comum entre redes globais que buscam enraizamento nos mercados onde chegam.
Com mais de 710 unidades no mundo, sendo cerca de 460 nos Estados Unidos e mais de 250 em mercados internacionais, a Shake Shack já opera no México e prepara entrada no Panamá. O Brasil representa o próximo passo natural em sua consolidação latino-americana.
A Bold, formada em 2025 a partir de uma parceria entre a Vinci Compass e a Bloomin' Brands, é uma estrutura jovem, mas com musculatura operacional relevante. Seu histórico em gestão de múltiplos conceitos de restaurantes a posiciona como parceira adequada para receber uma marca do porte da Shake Shack. No pano de fundo, a possível fusão entre a Vinci e a International Meal Company — com atenção especial à marca Frango Assado — indica que o setor de restaurantes no Brasil segue em transformação, moldado por consolidações e apostas estratégicas de longo prazo.
A Shake Shack, rede americana de hambúrgueres fundada em Nova York há mais de duas décadas, vai desembarcar no Brasil em 2027. A entrada no mercado acontecerá por meio de um acordo de master-franquia com a Bold Hospitality Company, o mesmo grupo que opera as marcas Outback, Abbraccio e Aussie no país. São Paulo receberá a primeira unidade, marcando o início de uma expansão planejada para alcançar 40 restaurantes em dez anos.
A operação será conduzida pela Bold sob contrato exclusivo de master-franquia. Mauro Guardabassi, que atualmente dirige as operações da companhia, assumirá a presidência da Shake Shack no Brasil. A escolha reflete a confiança da rede americana na experiência da Bold em gerenciar múltiplas marcas de restaurantes em território nacional.
O cardápio brasileiro seguirá a proposta que consolidou a marca internacionalmente: ShackBurger, Chicken Shack, batatas fritas e frozen custard. Mas a Shake Shack também sinalizou intenção de trabalhar com produtores e fornecedores locais, uma estratégia comum entre redes internacionais que buscam enraizamento nos mercados onde operam.
A Shake Shack já possui uma presença global considerável. Desde sua fundação em 2004, expandiu para mais de 710 restaurantes espalhados pelo mundo — cerca de 460 apenas nos Estados Unidos e mais de 250 em mercados internacionais. Na América Latina, a marca já opera no México e prepara entrada no Panamá. O Brasil representa, portanto, um passo natural em sua estratégia de consolidação regional.
A Bold Hospitality Company, parceira escolhida para a operação brasileira, é uma estrutura relativamente recente. Formada em 2025 a partir de uma parceria entre a Vinci Compass e a Bloomin' Brands, a companhia já gerencia mais de 200 restaurantes das três marcas que opera em 22 Estados brasileiros e no Distrito Federal. Essa experiência acumulada em gestão de múltiplas conceitos de restaurantes posiciona a Bold como parceira adequada para receber uma marca com o porte e a reputação da Shake Shack.
O contexto mais amplo da Bold também merece atenção. Conforme reportado anteriormente, a Vinci e a International Meal Company estão em conversas preliminares para uma possível fusão de negócios. As discussões encontram-se na fase de análise de números, e o interesse da gestora está particularmente voltado para a marca Frango Assado. Esse movimento sugere que o setor de restaurantes no Brasil continua em transformação, com consolidações e parcerias estratégicas moldando o cenário competitivo.
Citas Notables
A operação será desenvolvida pela Bold por meio de um contrato exclusivo de master-franquia— Shake Shack/Bold Hospitality Company
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