Pesquisa mapeia barreiras estruturais que determinam escolhas alimentares de famílias brasileiras

Enquadramento estruturalista que prioriza fatores socioeconômicos como determinantes primários, utilizando linguagem humanista ('comensais', 'seres que se alimentam') para reposicionar famílias pobres como sujeitos dignos além de consumidores mercadológicos. A pesquisa é apresentada como exploratória e qualitativa, o que reduz expectativas de generalização mas reforça sua relevância social.

O estudo reforça a necessidade de políticas públicas que abordem determinantes sociais da alimentação, potencialmente influenciando agendas de segurança alimentar e nutrição em nível nacional e regional. Destaca o papel de instituições brasileiras (USP, Pensi) na produção de conhecimento sobre vulnerabilidade alimentar.

Alinha-se com debates históricos sobre fome e pobreza no Brasil (Josué de Castro, 1946), evidenciando que acesso alimentar permanece determinado por fatores estruturais além da educação nutricional.

Consumidores de baixa renda enfrentam barreiras estruturais que limitam acesso a alimentos saudáveis independentemente de conhecimento nutricional. Famílias com crianças são particularmente afetadas, sugerindo necessidade de políticas que abordem restrições orçamentárias, tempo disponível e organização doméstica, não apenas educação alimentar.

Resultados indicam que políticas de segurança alimentar devem focar em barreiras estruturais: aumento de renda, programas de transferência de renda, subsídios a alimentos saudáveis, e políticas de organização do tempo familiar. Educação nutricional isolada mostra-se insuficiente. Recomenda-se integração com políticas de assistência social e trabalho.