Em São Paulo, onde culturas se encontram e se reinventam, o Metzi emerge como um espaço de síntese: culinária mexicana reinterpretada com ingredientes e alma brasileiros, fundada em 2020 por um casal formado em Nova York e premiada quatro vezes consecutivas como melhor restaurante latino-americano da cidade. Mais do que um lugar para comer, o Metzi propõe uma conversa entre dois mundos — onde a tostada encontra o palmito, e a cumbia embala o coentro com manjericão. É o tipo de projeto que lembra que a identidade gastronômica de um povo nunca é pura, mas sempre está em movimento.
Metzi, melhor latino-americano de SP, funde México e Brasil em pratos memoráveis
A alma mais desabitada volta para dentro do corpo
Mark
Por que um restaurante mexicano em São Paulo precisa de ingredientes brasileiros para funcionar?
Mimi
Porque os donos não queriam apenas reproduzir o México. Queriam contar uma história de encontro — eles se conheceram em Nova York, mas voltaram para cá. A comida mexicana é forte o bastante para absorver essas influências sem perder a identidade.
Mark
O guacamole com hortelã e manjericão é realmente tão diferente?
Mimi
Muda tudo. No Brasil, a gente está acostumado com guacamole mais intenso, mais picante. Aqui é mais delicado, mais aromático. É um sinal de que estão pensando em cada detalhe, não apenas servindo comida mexicana.
Mark
Quatro prêmios seguidos é sorte ou há algo de especial acontecendo ali?
Mimi
Não é sorte. É consistência. Eles abriram em 2020, em plena pandemia, e mantiveram a qualidade. O fato de estar entre os 50 melhores da América Latina mostra que não é só São Paulo que reconhece o trabalho.
Mark
O vuelve a la vida com gelo seco é necessário ou é teatro?
Mimi
É os dois. O gelo seco torna o prato memorável, mas o sabor já é memorável por si só. O teatro serve para preparar o corpo e a mente para receber aquele coquetel ácido e picante.
Mark
Por que o porco al pastor é tão importante nessa história?
Mimi
Porque é o prato que resume tudo. Tem a técnica mexicana, tem o abacaxi que cozinha junto, tem a manteiga de abacaxi que é uma ideia brasileira. É onde a fusão não é apenas um conceito — é comida de verdade.
Der Puls
- Eleito melhor latino-americano de São Paulo por quatro anos seguidos, o Metzi consolidou uma proposta que parecia improvável: fazer comida mexicana de verdade com ingredientes profundamente brasileiros.
- A tensão criativa entre duas culturas culinárias distintas — a mexicana e a brasileira — é o motor do cardápio, e cada prato carrega essa negociação de sabores de forma deliberada e precisa.
- Pratos como o porco duroc al pastor e o polvo com chileatole revelam uma cozinha que não teme a complexidade, mas também não abandona o prazer direto e generoso da comida de rua.
- O ambiente descontraído, com Frida Kahlo na parede ao lado de uma carranca indígena brasileira, sinaliza que a experiência é imersiva — e que comer com as mãos faz parte do ritual.
- Para quem quer aprofundar a experiência, o menu-degustação de oito etapas por R$ 600 oferece uma jornada completa pela proposta fusion dos fundadores, com reserva obrigatória.
Em São Paulo, onde culturas se encontram e se reinventam, o Metzi emerge como um espaço de síntese: culinária mexicana reinterpretada com ingredientes e alma brasileiros, fundada em 2020 por um casal formado em Nova York e premiada quatro vezes consecutivas como melhor restaurante latino-americano da cidade. Mais do que um lugar para comer, o Metzi propõe uma conversa entre dois mundos — onde a tostada encontra o palmito, e a cumbia embala o coentro com manjericão. É o tipo de projeto que lembra que a identidade gastronômica de um povo nunca é pura, mas sempre está em movimento.
O Metzi abriu em 2020 com uma ideia clara e pouco explorada: trazer a culinária mexicana para São Paulo usando ingredientes e sabores do Brasil. Por trás do projeto estão Eduardo Ortiz, mexicano, e Luana Sabino, brasileira — os dois se conheceram trabalhando no Cosme, em Nova York, e decidiram executar juntos aquilo que ainda não havia sido feito com tanta precisão na cidade. Desde 2023, o restaurante vence consecutivamente a categoria de melhor latino-americano em O Melhor de São Paulo e já figurou entre os cinquenta melhores da América Latina no ranking 50 Best.
A decoração já conta a proposta antes do primeiro prato: Frida Kahlo divide a parede com grafismos indígenas brasileiros e uma carranca. Cumbia toca nos alto-falantes. Comer com as mãos é parte da experiência. O cardápio minimalista não descreve os pratos — os garçons são guias essenciais nessa travessia.
Entre os destaques, o vuelve a la vida — coquetel de peixe e polvo em suco de tomate ácido e picante, servido sobre tostada de milho com fumaça de gelo seco — funciona como um primeiro ato cênico e preciso. O polvo com chileatole, servido com pão de fubá, surpreende pela combinação de bottarga e palmito. Mas é o porco duroc al pastor que rouba a cena: fatias suculentas de carne envolvidas em tortillas com manteiga de abacaxi, cebola crua, coentro e limão — a releitura do Metzi para o clássico taco al pastor.
Para uma imersão completa, o menu-degustação de oito etapas por R$ 600 exige reserva antecipada. Para quem prefere explorar à la carte, a experiência termina bem com o bolo tres leches acompanhado de geleia de cupuaçu — um desfecho que resume, em uma colherada, tudo o que o Metzi propõe: o familiar e o inesperado, juntos.
No México, existe um remédio para ressaca com nome que não deixa dúvidas: vuelve a la vida. E funciona. Quando o coquetel de peixe e polvo em suco de tomate — ácido, picante — encontra a crocância de uma tostada de milho, a alma mais desabitada volta para dentro do corpo. No Metzi, eleito melhor restaurante latino-americano de São Paulo, esse prato chega à mesa por oitenta reais envolto em fumaça de gelo seco, cênico e provocador como um primeiro ato bem pensado.
O restaurante abriu em 2020 pelas mãos de Eduardo Ortiz, mexicano, e Luana Sabino, brasileira. Os dois se conheceram trabalhando no Cosme, em Nova York, e decidiram trazer para São Paulo uma ideia que ninguém havia executado com tanta clareza: comida mexicana feita com ingredientes e sabores do Brasil. Quatro anos seguidos, desde 2023, o Metzi venceu a categoria de melhor latino-americano em O Melhor de São Paulo. Já figurou também entre os cinquenta melhores restaurantes da América Latina no ranking 50 Best, onde hoje ocupa a posição 56.
A decoração conta a história. Frida Kahlo espia de uma parede. Perto dela, um grafismo indígena brasileiro e uma carranca. Cumbia toca nos alto-falantes. Comer com as mãos nesse clima descontraído é parte da experiência. O guacamole, por exemplo, surpreende não pela intensidade — que é menor do que a habitual nas versões brasileiras — mas pela presença de hortelã e manjericão junto ao coentro. São detalhes que revelam a mão de quem pensa em cada camada de sabor.
O cardápio minimalista não explica o que cada prato é, então a ajuda dos garçons é bem-vinda. O polvo com chileatole custa setenta e cinco reais: tentáculo com molho de manteiga, aïoli, bottarga, cubos de palmito e coentro, servido com pão de fubá. É delicioso, mas será esquecido quando chegar o porco duroc al pastor. Duzentos reais, bom para dividir. Fatias finas de carne suculenta e macia vão para dentro das tortillas com manteiga de abacaxi, cebola crua, coentro, gotas de limão e pimenta. É a versão do Metzi para o taco al pastor tradicional — aquele em que a carne e o abacaxi cozinham juntos no espeto. A Taqueria Atzi, na Vila Madalena, dos mesmos donos, prepara a versão original dessa forma.
Quem quer uma imersão completa pode escolher o menu-degustação de oito etapas por seiscentos reais por pessoa, com reserva obrigatória. Para conhecer à la carte, basta escolher com a ajuda dos garçons. A essa altura, a alma já voltou ao corpo faz tempo, mas ninguém nega uma sobremesa. O bolo tres leches, clássico latino, ganha aqui geleia de cupuaçu por cinquenta reais — capaz de afastar qualquer mal que tenha ficado para trás.
Bemerkenswerte Zitate
Apresenta a comida mexicana por meio de ingredientes e sabores do Brasil— Descrição da proposta do Metzi
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