En el cruce entre la rutina cotidiana y la biología celular, el oncólogo Pere Gascón recuerda que el cáncer no surge únicamente del azar, sino también de los hábitos que la modernidad ha normalizado sin cuestionar. Desde su experiencia en hospitales españoles y estadounidenses, advierte que el azúcar, las grasas saturadas, las cenas tardías y el exceso de café son cuatro prácticas comunes que alimentan, silenciosamente, el riesgo tumoral. Su mensaje no es alarmista sino pragmático: la salud se construye —o se erosiona— en las decisiones pequeñas y repetidas de cada día.
Oncólogo advierte que azúcar, grasas saturadas y cenas tardías aumentan riesgo de cáncer
El azúcar va donde está el cáncer, y eso es lo que preocupa
Mark
¿Por qué el azúcar es tan específicamente peligroso para el cáncer, más que otros nutrientes?
Mimi
Porque las células tumorales lo usan como combustible directo. En las tomografías PET, inyectan azúcar radiactivo precisamente porque saben que viajará hacia el tumor. Es como si el cáncer tuviera un apetito particular por eso.
Mark
Entonces, ¿una persona sin cáncer debería preocuparse igual por el azúcar?
Mimi
Sí, pero por razones diferentes. En alguien sano, el azúcar causa obesidad, inflamación, problemas metabólicos. Todos esos son factores de riesgo para desarrollar cáncer. Es prevención.
Mark
¿Y las grasas saturadas? ¿Por qué se acumulan más que otros tipos de grasa?
Mimi
Porque el cuerpo las procesa de manera diferente. Se depositan en los tejidos, en las arterias. No se queman fácilmente. Y están en casi todo lo que comemos sin pensar: productos listos, ultraprocesados.
Mark
Gascón menciona que cenar tarde es un hábito de riesgo. ¿Qué sucede fisiológicamente cuando comes mucho antes de dormir?
Mimi
El cuerpo está preparado para descansar, no para digerir. La comida se procesa más lentamente, se acumula, afecta el sueño. Y el sueño es cuando el cuerpo se repara. Si lo interrumpes, todo se desmorona.
Mark
¿El café es realmente un problema o Gascón está siendo demasiado cauteloso?
Mimi
No es un problema en sí. Pero ocho o nueve tazas diarias, como él consumía, genera dependencia real. Dolores de cabeza, ansiedad, insomnio. Una o dos tazas es diferente. Es la dosis la que hace el veneno.
Mark
¿Estos cambios dietéticos pueden revertir un cáncer existente?
Mimi
No lo revertirán solos. Pero pueden frenar su progresión, mejorar la respuesta al tratamiento, reducir el riesgo de recurrencia. Son medidas complementarias, no sustitutos de la oncología.
El Pulso
- Las células cancerosas consumen azúcar como combustible, y los estudios PET lo demuestran visualmente: el isótopo radiactivo viaja directo hacia los tumores y las metástasis.
- Las grasas saturadas de los ultraprocesados se acumulan en silencio, dañando el corazón y favoreciendo el desarrollo tumoral sin que el consumidor lo perciba.
- Cenar tarde y en grandes cantidades sigue siendo una costumbre extendida que el cuerpo paga con dificultad para procesar los alimentos antes del descanso nocturno.
- El consumo excesivo de café, normalizado en entornos académicos y hospitalarios, puede generar dependencia física real, como le ocurrió al propio Gascón con hasta nueve tazas diarias.
- La propuesta del oncólogo es concreta y accesible: ajustar horarios, reducir azúcar y grasas, y limitar el café a una o dos tazas puede marcar una diferencia significativa a largo plazo.
En el cruce entre la rutina cotidiana y la biología celular, el oncólogo Pere Gascón recuerda que el cáncer no surge únicamente del azar, sino también de los hábitos que la modernidad ha normalizado sin cuestionar. Desde su experiencia en hospitales españoles y estadounidenses, advierte que el azúcar, las grasas saturadas, las cenas tardías y el exceso de café son cuatro prácticas comunes que alimentan, silenciosamente, el riesgo tumoral. Su mensaje no es alarmista sino pragmático: la salud se construye —o se erosiona— en las decisiones pequeñas y repetidas de cada día.
Pere Gascón, oncólogo con experiencia en hospitales de España y Estados Unidos, identificó cuatro hábitos dietéticos cotidianos que, según su práctica clínica, elevan el riesgo de cáncer. Los expuso en el podcast Tengo un Plan con una claridad que incomoda precisamente porque habla de costumbres muy extendidas.
El azúcar encabeza su lista de preocupaciones. Gascón explica que las células tumorales lo utilizan como combustible para crecer y multiplicarse. Para ilustrarlo recurre a las tomografías PET: el azúcar radiactivo inyectado en el cuerpo migra directamente hacia los tumores y las metástasis, revelándolos como puntos oscuros en la pantalla. Por eso advierte sobre los picos de fructosa en sangre y recomienda precaución incluso con las frutas en temporada alta.
Las grasas saturadas representan un peligro más discreto pero igualmente serio. Presentes en los ultraprocesados que se consumen casi sin pensar, se acumulan en el organismo y afectan tanto la salud cardiovascular como el entorno celular que favorece el desarrollo tumoral. Gascón insiste en que la consciencia sobre el tipo de grasas que se ingieren a diario es un paso fundamental.
Sobre las cenas, su recomendación es directa: ligeras y alejadas del momento de dormir. Observa con preocupación que la costumbre de comer tarde y en grandes cantidades persiste a pesar de los cambios graduales en los horarios de los restaurantes. El cuerpo, dice, necesita tiempo para procesar los alimentos antes del descanso.
Con el café adopta una postura más equilibrada. No lo condena, pero advierte sobre el exceso. Él mismo llegó a consumir ocho o nueve tazas diarias y experimentó síntomas de abstinencia claros. Su recomendación es práctica: una taza en el desayuno y, como máximo, otra después de comer. La moderación, insiste, es la clave.
Gascón concluye que estos ajustes no son complicados ni radicales. Reducir azúcar y grasas saturadas, regular los horarios de las comidas y limitar el café son decisiones al alcance de cualquiera. Van a contracorriente de lo que la costumbre social ha normalizado, pero la evidencia clínica, según él, es suficientemente clara: la salud no es un accidente, sino el resultado acumulado de lo que se elige comer y cuándo.
Pere Gascón, oncólogo con trayectoria en hospitales españoles y estadounidenses, ha puesto el dedo en la llaga de la dieta moderna: cuatro hábitos cotidianos que, según su experiencia clínica, elevan el riesgo de cáncer. En una reciente entrevista en el podcast Tengo un Plan, detalló por qué el azúcar, las grasas saturadas, las cenas tardías y copiosas, y el consumo excesivo de café merecen atención seria de quien quiera proteger su salud.
El azúcar ocupa el primer lugar en su lista de preocupaciones, especialmente para quienes ya padecen cáncer. Gascón es directo: engorda y acompaña mal al tumor. Las células cancerosas lo buscan como combustible para crecer. Para ilustrarlo, explica cómo funcionan las tomografías PET, esos estudios que inyectan azúcar radiactivo en el cuerpo. El isótopo viaja directamente hacia donde está el cáncer, hacia las metástasis, revelándose como puntos negros en la pantalla. Si el cuerpo fuera un mapa, el azúcar sería la brújula que lleva al tumor. Por eso Gascón advierte a sus pacientes sobre los picos de fructosa en sangre, y recomienda especial cuidado con las frutas en verano, cuando abundan. Discrepa de colegas que minimizan esta relación; su experiencia clínica, dice, respalda la preocupación.
Las grasas saturadas representan otro peligro, pero más silencioso. Están en todas partes: en los ultraprocesados que la gente consume sin pensar. El problema es que se acumulan. Gascón reconoce que existen aplicaciones para evaluar la calidad nutricional de los alimentos, pero insiste en lo obvio que muchos ignoran: esas grasas son malas para el corazón, para la salud general, para el peso. A la larga, pagan su precio. La consciencia de qué tipo de grasas entran en la dieta diaria es, para él, fundamental.
El horario y la cantidad de la cena merecen su propio capítulo. Desde su experiencia en ambos lados del Atlántico, Gascón observa con inquietud cómo persiste la costumbre de comer tarde y en grandes cantidades. Aunque las grandes ciudades han comenzado a abrir restaurantes más temprano, la práctica sigue siendo común. Su recomendación es clara: cenas ligeras, alejadas del momento de dormir. El cuerpo necesita tiempo para procesar la comida antes de descansar.
Sobre el café, Gascón adopta una postura más matizada. No es malo si se consume con moderación. Pero advierte sobre los excesos, hábito frecuente en ambientes académicos y hospitalarios exigentes, especialmente en Estados Unidos. Él mismo llegó a beber ocho o nueve tazas diarias, lo que le provocó síntomas claros de abstinencia: dolores de cabeza intensos que desaparecían apenas tomaba café. Su recomendación es práctica: una taza en el desayuno, máximo una después de comer. El café tiene propiedades, ayuda a la digestión, pero la moderación es la clave.
Lo que Gascón subraya al final es que estos cambios no son complicados. Reducir azúcar y grasas saturadas, regular horarios y cantidades de comidas, limitar el café: son prácticas que pueden ser fundamentales para disminuir el riesgo de cáncer a largo plazo. Van contra lo que la costumbre social ha normalizado, pero la evidencia clínica, según él, es clara. La salud no es un accidente; es el resultado de decisiones diarias sobre qué entra en el cuerpo y cuándo.
Citas Notables
El azúcar te engorda y es un mal acompañante para el cáncer— Pere Gascón, oncólogo
Una taza en el desayuno y como máximo una después de comer y se acabó— Pere Gascón, sobre el consumo recomendado de café
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