Olivier Anquier abre arquivo expositivo com 55 fotos dos bastidores de seu programa

Olivier Anquier abriu as portas de um arquivo pessoal na praça da República, no centro de São Paulo, na quarta-feira 16 de setembro. O espaço, batizado Arquivo Anquier, estreia com uma exposição de 55 fotografias que o chef tirou ao longo de duas décadas — a maioria capturada nos bastidores do programa que o tornou conhecido nacionalmente. A mostra, intitulada "Diário do Olivier: 20 Anos Descobrindo o Brasil", funciona como um retrato paralelo à imagem que o público conhece: não é o Anquier das câmeras de televisão, mas o homem por trás delas, observando, registrando, guardando memória.

Anquier aprendeu fotografia com seu pai, François, médico de profissão. Desde então, acumulou cliques de naturezas variadas — alguns deles agora em exibição pública pela primeira vez. Uma série de 2001 documenta o porto de Belém e o mercado Ver-o-Peso, com a precisão de quem estava ali não para trabalhar, mas para ver. Outra imagem, de 2006, mostra um morador de rua na avenida Pedroso de Morais, em São Paulo, usando um traje improvisado feito de tecidos remendados. São fotografias que revelam um olhar atento para o Brasil além dos estúdios de televisão.

O chef é claro sobre os limites de sua ambição com o novo espaço. Não se vê como curador nem galerista, e não pretende atravessar essa linha. O Arquivo Anquier é, em sua concepção, um lugar dedicado à memória — um repositório de momentos que importam a ele. "O Brasil inteiro me conhece, mas não sabe quem sou eu, de onde eu venho", disse Anquier ao apresentar o projeto. A exposição, que fica em cartaz até dezembro, é seu primeiro passo nessa direção.

A trajetória de Anquier é marcada por decisões tomadas de repente que se transformaram em projetos duradouros. Nasceu na França, onde trabalhou como DJ. Veio ao Brasil em 1979 para uma breve estadia que nunca terminou. Trabalhou como modelo até 1989, quando a morte de seu pai o levou a mudar de rumo completamente — decidiu trabalhar com gastronomia. Abriu um restaurante no litoral do Espírito Santo, depois outro em Florianópolis. Em 1995, lançou sua primeira casa de pães em São Paulo, cidade onde ainda mora, sempre no centro.

Sua carreira na televisão começou na Record, mas ganhou projeção nacional na Globo, especialmente com o programa "Diário de Olivier", exibido no GNT entre 1998 e 2018. Anquier considera aquele programa um marco na história da culinária brasileira na TV. "Foi o primeiro programa moderno de culinária da TV brasileira. Eu mudei o comportamento de milhões de brasileiros", afirma. Vinte anos de transmissões geraram material abundante — conversas, receitas, viagens pelo país — e agora, cinquenta e cinco daquelas imagens capturadas nos bastidores ganham vida em uma galeria.

O Arquivo Anquier não é um projeto isolado. Anquier já programou duas exposições adicionais para o espaço. Em dezembro, receberá uma mostra dedicada ao artista carioca Sergio Cezar, de quem foi mecenas. Em 2027, após o Carnaval, o chef planeja recriar no espaço a cozinha do sítio na serra da Bocaina, na divisa entre Rio de Janeiro e São Paulo, onde gravava as receitas de seu programa. Essa recriação servirá para contar a história do imóvel antes de colocá-lo em leilão. O arquivo, portanto, não é apenas um museu de fotografias — é um espaço em construção, dedicado a guardar e contar histórias que Anquier considera importantes.

A exposição funciona de quarta a sexta-feira, das 12h às 20h, e aos sábados, domingos e feriados, das 10h às 21h. A entrada é gratuita. Até dezembro, qualquer pessoa que passe pela praça da República pode entrar e ver o Brasil através da lente de quem o explorou por duas décadas de televisão — e, antes disso, por toda uma vida de curiosidade.