Perú no estaba simplemente haciendo helado, estaba contando una historia
En la ciudad italiana de Rimini, cuna del gelato artesanal, el arte de transformar el frío en cultura encontró su escenario más ambicioso. Italia reafirmó su hegemonía heladera al ganar el Campeonato Europeo, mientras Perú, portando la cosmovisión amazónica en una escultura de hielo de 200 kilos, aseguró su lugar entre las grandes potencias del dulce. Ambas naciones se preparan ahora para el Mundial 2024, donde la tradición y la identidad cultural competirán en el mismo plato.
- Italia arrasó en el Campeonato Europeo del Helado en Rimini, dejando a España, Francia y el Reino Unido fuera de la clasificación mundial.
- El equipo peruano llegó al certamen latinoamericano sin el favoritismo de los grandes, pero con una propuesta que nadie esperaba: la Yacumama amazónica hecha hielo y caramelo.
- Una boa de 200 kilos esculpida en hielo y una torta helada premiada como la mejor de la competencia convirtieron a Perú en el protagonista inesperado del certamen regional.
- Con Argentina, Brasil, Singapur, Taiwán y Corea del Sur ya clasificados, el Mundial 2024 toma forma como el encuentro más diverso en la historia de la heladería artesanal.
- La última plaza asiática se definirá en Shenzhen entre el 10 y el 12 de mayo, completando un mapa competitivo que abarca tres continentes.
En Rimini, tras tres días de competencia intensiva, la delegación italiana se impuso en el Campeonato Europeo del Helado y aseguró su boleto al Mundial 2024. Alemania, Hungría y Austria completaron el podio europeo y también clasificaron, mientras que España, Francia y el Reino Unido quedaron fuera. El jurado estuvo encabezado por Giancarlo Timballo y Angelo Musolino, directores técnicos que evaluaron disciplinas que van desde la heladería hasta la escultura en hielo.
Perú, por su parte, ya había sellado su clasificación en junio de 2022 durante la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal celebrada en Argentina. El equipo nacional, liderado por el capitán Hernán Vílchez del Castillo e integrado por Deyvi Sulca Menacho, Jorge Zamudio Medina y Héctor Ibarra Llanos, no ganó el torneo —ese honor fue para Argentina, con Brasil en segundo lugar— pero se llevó el premio a la mejor torta helada y deslumbró con una escultura de hielo de 200 kilos inspirada en la Yacumama, la boa gigante de la cosmovisión amazónica.
Junto a ellos, Argentina, Brasil, Singapur, Taiwán y Corea del Sur ya tienen lugar confirmado en la décima edición del Mundial. Los representantes asiáticos restantes se definirán en Shenzhen entre el 10 y el 12 de mayo. El Mundial 2024 en Rimini se perfila así como un encuentro donde la tradición italiana del gelato dialogará con las identidades culturales más diversas del planeta.
En Rimini, en el corazón de Italia, los maestros del gelato italiano demostraron por qué su país es sinónimo de excelencia heladera. Tras tres días de competencia intensiva en el Campeonato Europeo del Helado, que concluyó el lunes pasado, la delegación italiana se llevó el primer lugar y aseguró su boleto hacia el Mundial 2024. Alemania quedó en segundo lugar, Hungría en tercero y Austria en cuarto, todos ellos también clasificados a la cita mundial que se celebra cada dos años. España, Francia y el Reino Unido participaron en la contienda europea pero no lograron los puestos que les permitieran avanzar.
El jurado estuvo integrado por los directores técnicos de cada delegación nacional, encabezados por Giancarlo Timballo y Angelo Musolino. La competencia reunió a profesionales de la heladería, pastelería, chocolatería y escultura en hielo, disciplinas que conforman esta batalla culinaria internacional. Más allá de Europa, ya tienen asegurada su participación en la décima edición del Mundial las selecciones de Argentina, Perú, Brasil, Singapur, Taiwán y Corea del Sur. La próxima parada de clasificación será en Shenzhen, en el sur de China, donde entre el 10 y el 12 de mayo se definirán los representantes asiáticos.
Perú llegará a Rimini con un equipo que ya ha dejado su marca en la región. En junio de 2022, cuatro reposteros peruanos aseguraron su lugar en el Mundial tras competir en la Copa Latinoamericana del Helado Artesanal, celebrada en Argentina con participación de siete países. El equipo nacional estuvo conformado por Deyvi Sulca Menacho, conocido como Jochi Garnish, Jorge Zamudio Medina, Héctor Ibarra Llanos y el capitán Hernán Vílchez del Castillo. Aunque no ganaron la competencia latinoamericana, su desempeño fue memorable.
Lo que distinguió al equipo peruano fue su creatividad y su conexión con la identidad cultural del país. Presentaron una torta y una escultura de hielo inspiradas en la Yacumama, la legendaria boa gigantesca de la cosmovisión amazónica, incorporando productos de la selva en sus creaciones de helado y caramelo. Argentina se llevó el título latinoamericano, Brasil obtuvo la plata, y Perú terminó tercero, pero los jueces reconocieron el trabajo peruano con el premio a la mejor torta helada. La escultura de hielo que representaba la boa medía 200 kilos y alcanzaba metro y medio de altura, un logro técnico que dejó clara la capacidad del equipo nacional.
Ahora, con Italia liderando la delegación europea y Perú representando a América Latina, el Mundial 2024 en Rimini promete ser una competencia de nivel mundial donde la tradición heladera italiana se enfrentará a la innovación y la creatividad de equipos que traen sus propias historias, sabores y visiones culinarias.
Citas Notables
El equipo nacional fue premiado con el título a la mejor torta helada, pese a obtener el tercer lugar en la competencia latinoamericana— Organización del Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal
La Conversación del Hearth Otra perspectiva de la historia
¿Por qué importa tanto que Perú haya ganado el premio a la mejor torta helada si no ganó la competencia?
Porque el jurado vio algo que iba más allá de la técnica pura. Vieron que Perú no estaba simplemente haciendo helado, estaba contando una historia sobre quién es Perú.
¿Y la Yacumama? ¿Por qué esa criatura específica?
Es una boa mitológica de la Amazonia. Elegirla significa que estos pasteleros entienden que su identidad culinaria está conectada a la selva, a lo que crece allí, a lo que sus antepasados conocían.
Entonces esto no es solo competencia de técnica heladera.
No. Es una competencia donde cada país lleva su propia cosmovisión al plato. Italia lleva siglos perfeccionando el gelato. Perú lleva la Amazonia.
¿Qué significa que una escultura de hielo pese 200 kilos?
Significa que no es decoración. Es arquitectura. Es que alguien pasó horas tallando hielo sin que se derritiera, manteniendo la forma de una boa gigante. Es resistencia y precisión.
¿Crees que Perú puede ganar el Mundial?
Lo que ya ganó Perú fue ser visto. En una competencia donde Italia domina desde hace generaciones, Perú entró y dijo: miren lo que nosotros sabemos hacer. Eso ya es victoria.